2008年 12月 04日
実は風邪をこじらせてこの一週間、家でまったりすごしている。 とはいえ、食欲は減退しないから始末が悪い! この季節、絶対食べなくてはいけないもの、それは親ガニ、勢子がにとも呼びますがズワイガニのメスである。 これが安くって旨いのなんのって、これ食べなくて何たべるの!とまで言い切ります。 漁期は2ヶ月だから要注意! 通販で魚買うならフォーシーズンさん、その日に揚がった魚を2時までだけ販売しその日に発送。 特にカニ、ブリは絶対安くて信用できる。 他はたまにハズレもあるから注意! この日、親ガニ1パイ210円(5ハイに1パイついてくるシステム)、ツバス200円、鱈(メス)800円、バイガイ300円、送料735円。 本当は寒ブリが食べたいのだが皆もう要らないとのこと・・・・・・・・・・・・涙 こうして並べるとエイリアン! ここに注目! 親がにのこの腕?には必ず傷がついている。 これは、あの大きいオスガニがでっかい爪でこの腕を挟み、組み伏せてナニをおこなうという。 ということは、この傷が多いほどベテランで年季が入っていることになる。 ベテランと若手、どちらが旨いかは不明・・・・・・・・・・・ まずは、真水で10分締める(死んでいただく)。生きたまま湯がくと手足を切り落とすから。 塩加減はパスタよりちょい薄めで、沸騰して15分茹でて出来上がり。 湯がいたら裏返して冷ます。 湯がきたてはまだ味噌が固まっていないので5時間以上は待つこと! これは、味噌が固まらなかって失敗だが内子はやはり絶品! これ以外は上手に固まった。 邪道かもしれないがマヨネーズを付けるとまた旨い! 親がに、多分パスタに絡めたら旨いだろうな~~~ ど~~よ、このオレンジ色! でも味噌汁もまた旨い! そのま湯がいて、味噌汁。(カツオ出汁はとるよ!) ツバス(ハマチの小さいの)、これは◎。 マダラ、オスで白子が入っていたらな~~と夢をいだいていたが奈落の底。 メスやわな~~そら、でも○。 バイガイ、×。 しかし、なんやね~~料理教室みたいになってしまったね、ハハハ・・・・・ もう一つ嬉しいお取り寄せ! 七曜工房さんの無農薬みかん、今年も濃厚で旨かったよ~ 有難うございました。
by guwaguwa58
| 2008-12-04 23:25
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