2014年 09月 29日
この魚、知ってます??? 夏場が旬の幻のフエダイ。 黒潮の至宝とも。 ぼうずコンニャクさんの味の評価は★★★★★の究極の美味。 このブログを見ている人の99%はまだ食べたことが無いのではと思う。 理由は南方系の魚で、水揚げも少なくあまり近畿には入ってこないから。 いつものお世話になっているシーフーズ大谷の息子さんより、入荷の情報をメールでいただいた。 4300円/キロでこの一匹で1万3千円ほどと書かれてある! 「本当に旨いから!」と言ってくれはるのだが、価値があるのか、正直不安であった。 ちなみにオレンジ色のは卵巣ではなく脂肪の塊である。 代引きで送ってもらって、支払額が一匹で諭吉さんを超えるのを、嫁はいかが思うことか・・・・・・・・ 早起きして、何食わぬ顔で私が受け取る方法もあるが、いつもと違う行動は怪しまれるしな・・・・ 寒ぶりとか鯛とかメジャーな魚ならともかく、フエダイってナンやねん?となりそうやな。 何か理由がないと、厳しいですわな~~~息子のサッカー引退祝いとか・・・・弱いな・・・・ ああああああ~~~欲しい! まあ、ここに刺身の写真があるということは、買ったということですが。 正直・・・・買ってよかった!!! 嫁も「この美味しさなら許す、くるしゅうない」とのこと、良かった~~~ 見事な霜降り具合! 鯛とは違う、どちらかというとクエとかの旨さの領域だ。 とにかく脂肪が甘いし、味が濃い! 例えようのない旨さで、さすが幻の魚と言われるだけのことはある。 さらに火を通せば、悶絶物の旨さ!!! 手前はしゃぶしゃぶ用。 余分な脂を落とし、あっさりだが、うううううう旨~~~~~~~~~~い!!! 皮がもちもちで、たまらんがな~~ 息子たちは「ななななんじゃ、こりゃ~~~~~~」とジーパンの殉職シーンの雄たけびに似た言葉を発していた(ジーパン知らんと思うけど)。 アラが、いやいやいやいや旨い! シーフーズ大谷の息子さんから「一週間ほど寝かせたら、さらに旨みが増しますよ!」とメールが届いた。 そう、このフエダイは熟成に向くのである。 是非是非、機会があるようでしたら食べてください。 ちなみに、九州地方で多く水揚げがあり、出張の機会がありましたら狙ってみて。 **************************************************** これ知ってます。 一匹300円くらいとかなり安い、オアカムロ。 名のとおり尾が赤い鯵、そのまんまだ。 安いが、なんのめっちゃ旨かったのだ。 食べなれた真アジより濃厚だが、あのもっちり感は無く柔らかい。 皮下の脂が凄いし、これが甘く旨い。 しょうゆに一気に脂が広がる。 この魚はもっと評価されてもいいように思うのだが、どうだろう。 ************************************************* これも旨かった。 シマアオダイというのだが、当然スーパーなんぞに出回らない珍しいヤツ。 フエダイと比較するとかなり安く1700円/キロ位、こいつで3800円位やったか。 かなり脂がのっている。 あああああ~~~~~上品な刺身だ。 辛口の日本酒とかなり相性がいいと思うのだが、私は下戸で必要なし。 しかし、知らない旨い魚って、いっぱい存在するものなんだな~~ 少しずつ攻略していってやる!
by guwaguwa58
| 2014-09-29 20:37
| こだわり
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