川端（かばた）で冷やされた豆腐 上原豆腐店 滋賀県高島市新旭町

NHKの「里山　命めぐる水辺」という番組をみたことありませんか？
滋賀の写真家今森光彦（私の敬愛する写真家）さんが撮影した水辺の四季をテーマにしたすばらしい作品です。

その、撮影場所がこのあたりで、さすがに水がキレイ！そして豊富。

ここに美味しい豆腐があると聞いてやってきたのである、それがこの上原豆腐屋さん。

このような場所を川端（かばた）というらしい。滋賀のいたるところにあるのだが、これだけ水がキレイで豊富なのは珍しい。そしてヨシノボリやドンコ（小魚）がいるではないか、水中からこちらを見ている。

トトロの一場面のようだ！

このコップは何のため？喉が渇いた人誰でもが飲めるようにとの心遣いです、温かいね～～

向かって右が飲料水にする場所で地下１５Ｍから湧き出ているらしい。
当然、この水を使って豆腐も作られている。水質が豆腐づくりに適しているらしい。
生活全てもこの水でまかなっているため、水道要らずらしい。

さすがに神聖な場所、神の宿る場所なのだね！

左が、野菜を洗ったり冷やしたりするところ（冷た～～～い、年中１４度位らしい）
そこで豆腐が買ってもらえるのをじっと待っているわだ！

こうやって、お母さんが手ですくいいれてくれます。
ん～～～味があるな～～～（しみじみと）

普通の１．５倍くらいの大きさで１７０円でした（木綿しかないかも）。

使い込まれたおくどさんと釜。
今では、これで一日７０丁つくるだけ、大半はご近所にお届けしているらしい。




今のご主人で三代目、創業１００年。

もう、仕事が出来なくなったら看板を下ろすらしい・・・・・・


これが、上原さんの豆腐（写真では味分からんよな～～）

木綿だが冷奴でいただく、旨い～～暑いからなおさらだ！
夏は冷奴だね～～しかし、自宅から3時間は遠いわ～～～次、食べる機会はあるのかな～

この花は梅花藻（バイカモ）の花、夏に咲きます。梅の花に似ているからこの名前が付いたらしい。この藻は水の汚れに敏感で元気な間は安心できるのじゃないかな！

ご主人の自慢は、豆腐もそうだが、この水（かばた）の話が多かった。
一時、汚くなったこともあったようだが、地域ぐるみでキレイな水、かばたを守っているようだ！


上原豆腐店（ＨＰは当然無し！）
新旭町針江322
TEL：0740-25-2230