2007年 07月 08日
杉樽で3年仕込む無添加の岩佐醤油(マルイ醤油) 滋賀県高島市
お嬢ちゃんの菜々子さんが作った看板が出迎えてくれる岩佐醤油。

滋賀で大豆から仕込んでいる醤油屋は3~4軒しか無いとと聞いている、そのうちの一つである(現在、私の知っているのは3軒)。
d0108737_1725355.jpg

なんとも、懐かしいと感じるのが正直な感想。
d0108737_17254882.jpg

奥に金田一耕助が座っていてもおかしくない雰囲気。
振り子時計がいい感じ!

感じのいい若奥さんが接客いただき、3年再仕込み(たまり醤油)を購入しました。
d0108737_1726230.jpg

なんと、蔵の中まで見せていただきました、130年使っている杉樽。

こちらの醤油は現在地域内だけで消費されているようなかんじですが、昔は前の水路が運がになっていて船で北陸方面にも出荷していたようです。
d0108737_17261614.jpg

これが、購入したたまり醤油。
添加物が入っていないので要冷蔵。
d0108737_17263284.jpg

味の特徴は、単純そのもので、大豆から作られた旨さがストレートに感じられる。

普通の醤油は化学調味料の旨味が強いのですが、それを利用していないので、慣れ親しんでいる醤油の風味ではない。

40歳以上の方は懐かしい子供の時に味わった醤油そのものである。

(有)岩佐商店
安曇川町西万木142
TEL:0740-32-0020


d0108737_17264018.jpg

話変わって、最近滋賀ではこの本をよく本屋やコンビニで見かけますよね!
表紙のセンスは悪いのですが、中身は私好みのお店や職人さんがぎっしりです。
これから行きたいな~~と思っていたお店がいっぱいあってショックでしたが、今までに無い本物志向のガイドブックですね、これは!

一度、立ち読みでもしてください。

超有名店やチェーン店はあまり掲載されていない!
d0108737_17265080.jpg

[PR]

by guwaguwa58 | 2007-07-08 18:35 | 老舗


<< 心温まる手作り飴屋さん 下村製...      初めての京都ネタ!マンゴーかき... >>